Terik Ati Ampela, Telur dan Tahu...Satu Menu.. Enak & Komplet..^_^

Terik..adalah masakan khas Yogya..sejenis opor ayam yang biasanya di sajikan sebagai pelengkap gudeg..tapi kuahnya kental..karena di masak sampai kuah menyusut dan hampir habis.Kalau di keluargaku di Yogya..menu terik ini dulu jadi salah satu menu harian. Bedanya dengan opor..kalau opor masih berkuah banyak..sedangkan terik ini di masak lebih lama sampai santannya menyusut sehingga hanya tersisa santan kental berbumbu pekat yang menyelimuti bahan2nya. Istilah Jawanya..kuahnya*mlekoh*..hihi. Karena dimasak lama dengan api kecil..jadi bumbu2nya terasa gurih dan legit..masuk ke semua bahan2nya.

Bahan makanan yang di olah dengan cara di terik ini macam2..bisa daging sapi..ayam, telur..atau yang murah meriah..tahu tempe pun..enak sekali rasanya. Kali ini aku bikin terik komplet..tapi bukan daging atau ayam...tapi ati ampela ayam. Tadi pagi di pasar lihat ati ampela ayam kampung seger2..jadi pengen di masak terik begini..karena kalau makan di gudeg itu kalau dapat terik ati ampelanya rasanya enak sekali..apalagi kalau ati ayam kampung..tambah sedep  dan gurih. Karena ati ayam kampung ini kecil2..jadinya aku tambah telur dan tahu juga..wis..tambah sipp dech..satu menu tapi udah komplet..tinggal nyambel tomat dan terasi aja..uenakknya poll..^_^ Dan yang jelas..suami dan anak juga suka masakan terik ini..jadi ya..nggak perlu masak beda2 lagi dech.

Buat yang belum pernah coba masak terik..yukk cobain masakan khas Yogya ini..enak lho. Jika suka kuah yang lebih kental lagi..santannya pakai santan kental..bakalan tambah gurih dan mlekoh..dech..kayak ibuku kalau bikin terik dulu..pakainya satu butir kelapa...hihi..sampai hasil akhirnya tuch kayak muncul areh kental..enak banget. Kalau aku tadi sich nggak terlalu kental aja dech..tapi tetep..yummy kok..^_^

Terik Ati Ampela, Tahu dan Telur

Bahan :

5 pasang ati ampela

5 buah tahu 

3 butir telur rebus

Santan 800 ml dari 1/2 butir kelapa

2 lembar daun salam, 2 sereh, 2 cm lengkuas geprek dan 2 lembar daun jeruk purut.

Gula merah 1 sendok makan ( sesuai selera )

Kaldu ayam bubuk 1 sendok teh

Garam secukupnya

Bumbu halus : 

8 butir bawang merah

5 butir kemiri

3 siung bawang putih

1/2 sendok teh ketumbar

1/4 sendok teh merica butiran

Cara Membuat :

Haluskan bumbu2, lalu tumis hingga harum, masukkan santan.ati ampela, tahu dan telur rebus dan bumbu2 lain. 

Masak sampai ati ayam empuk dan  kuah mengental dengan api kecil. 

• Dari 800 ml santan ya..cuma tersisa segini kuahnya..dan di masak dengan api kecil..jadinya bumbu2nya bener2 meresap ke bahan2nya..Selamat mencoba..^_^

 

Share this post