Sego Sadukan Khas Jombang

Masih upload resep kiriman #giveawaydiahdidi ya teman-teman. Alhamdulillah kok banyak banget yang ikutan 600 an resep lebih terkirim. Sampai bingung mau coba yang mana. Tapi karena keterbatasan waktu dan tenaga, serta yang makan di rumah..warganya cuma 3 orang..hihi. Akhirnya ya terpaksa memang beneran harus memilih menu-menu yang benar-benar unik dan baru dan belum pernah aku posting di web ya, agar bisa menambah wawasan teman-teman lain juga ya. Yang mau lihat-lihat aneka resep Nusantara yang di kirim teman-teman lain, silahkan bisa di cek di instagram langsung ya teman-teman di hash tag : #giveawaydiahdidi.

Seperti menu yang kali ini aku recook, ini beneran baru buatku. Aku baru denger yang namanya Sego Sadukan. Asalnya dari daerah Jombang. Ini sejenis Nasi bungkus, ya kalau di Jawa Tengah mirip Nasi Kucing kali ya. Memang Indonesia, kaya akan variasi Nasi Bungkus ya teman-teman. Masing-masing daerah punya ciri khas tersendiri, terutama lauknya.

Untuk Nasi Sadukan ini, lauknya aneka macam juga. Tapi yang di kirim oleh mba Stephanielukman ini, mekaia 3 macam lauk khas Jombang, yaitu Lodeh Kikil dan Nangka, Mie goreng dan Tahu Pedas. Jadi masih masuk lah sama teman minggu ini, ada Sambal pedasnya..hihi. Oh ya, jika mau membuat Lodeh Kikil, pilih Kikil yang berkualitas ya. Kalau di Jombang ada Warung makan Lodeh Kikil yang terkenal, dari yang aku baca, memang memakai Kikil khusus yang berkualitas, bukan bagian Cecek yang baisa ngendal itu ya. Kalau aku pakai Kikil Kaki yang biasa buat Gulai Tunjang,,,itu enak dan tidak berlendir jika di masak.

Oke, langsung saja ya ini resep aku copikan dari mba Stephanielukman, takaran bumbu bisa di sesuaikan selera masing-masing ya. Selamat mencoba teman-teman. Oh ya, tadi aku barusan upload menu giveaway juga edisi aneka Sambal minggu ini, yaitu Sambal Bajak Daging. Rasanya enak sekali dan cocok untuk menu Sahur. Yang mau coba, resep di SINI ya.

Sego Sadukan
( untuk 6 porsi )
BAHAN:
250gr nasi putih
150gr mie goreng
Daun pisang untuk membungkus
BAHAN TAHU PEDAS :
5 buah tahu kulit, potong diagonal
1 lembar daun salam
Garam, gula secukupnya
200 ml air
BUMBU HALUS :
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah
6 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit
1 sdt terasi bakar
CARA :
1. Tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum
2. Masukkan tahu, aduk rata
3. Tambahkan gula dan garam, aduk rata
4. Tuang air, masak hingga matang dan meresap
5. Ambil selembar daun pisang, sendokkan nasi putih, letakkan tahu dan mi goreng
6. Bungkus dan sajikan

Lodeh Kikil
( untuk 6 porsi )
Bahan :
500gr kikil tebal, bersihkan, rebus sampai matang, potong-potong
200gr nangka muda, potong-potong, rebus
200gr labu siam, potong korek api
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk, buang tulang
1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
3 cm laos, memarkan
Garam secukupnya
1 sdm gula merah sisir
1.250ml santan
Bumbu Halus :
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
4 cm kunyit, bakar
1 sdt terasi goreng
3 buah cabai merah keriting
2 sdt ketumbar
1/4 sdt jintan, sangrai
CARA :
1. Rebus santan, bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai dan laos sampai mendidih dan harum
2. Masukkan kikil, nangka muda,labu siam, garam dan gula merah
3. Masak sampai matang, koreksi rasa
4. Sajikan dengan nasi hangat atau sego sadukan

Share this post