Sambel Goreng Ati, Kapri & Kentang

Masih dalam rangka ngabisin stock daging kurban kemaren teman2..soalnya..kalau di simpan lama2 di freezer kok kurang enak menurutku..karena aku terbiasa beli daging segar di pasar...jadi harus cepat2 di masak. Kemaren dapat kiriman hati sapi lumayan banyak juga dari mertua. Sebagian udah aku bikin semur buat Yodha..nah sisanya di buat sambel goreng aja..favorit suami. Sambel goreng ati ini seperti sambel goreng lainnya bumbunya. Tapi paling enak memang di buat dengan sedikit kuah saja..jadi nyemek2 gitu, sehingga bumbunya merasuk dan lebih terasa. 

Sambel goreng ati paling enak di campur kentang yang di goreng, terus kapri. Kapri ini selain sebagai sayuran, juga sebagai pemanis penampilan sambel goreng ati ini..jadi ada ijo2nya. tapi rasa kapri ini memang enak juga kok..manis dan renyah..asal di masak sebentar aja..jangan sampai overcook. Lebih bagus lagi kalau kaprinya di goreng aja sebentar, lalu di masukkan terakhir pas sambal goreng udah matang dan kuah menyusut..jadi kaprinya masih terasa renyah kres kres dan rasa manisnya juga masih ada.

Sambel goreng ati ini selain enak di makan pakai nasi hangat..juga enak di makan dengan lontong atau ketupat. Jika di masak lebih kering lagi..dan nggak berkuah..sambel goreng ati ini enak juga untuk isian arem2.

Sambal Goreng Ati, Kapri & Kentang

Bahan :

Ati sapi 250 gram, potong dadu kecil2, lumuri dengan susu bubuk secukupnya

Kentang 2 buah, potong dadu lalu goreng hingga matang

Kapri 50 gram, siangi ujung2nya, goreng sebentar

Santan 600 ml

Garam, kaldu bubuk rasa sapi dan gula merah secukupnya

Daun salam 2 lembar

Lengkuas 2 cm, memarkan

Bawang merah 8 buah, iris tipis

Bawang putih 3 siung, 2 di iris tipis,1 di haluskan

Cabe merah 50 gram, haluskan

Cara membuat :

Goreng ati sapi hingga matang

Tumis bawang merah dan putih, sampai matang dan harum.

Tambahkan bawang putih halus dan cabe halus, tumis kembali hingga semua bumbu matang. Masukkan daun salam dan lengkuas, santan dan bumbu2 lain. tunggu sampai mendidih, baru masukkan ati sapi . Masak dengan api kecil hingga bumbu meresapdan kuah menyusut. Koreksi rasa. terakhir masukkan kentang goreng dan kapri. Aduk rata.

Sajikan dengan lontong, atau nasi putih hangat..Yummy.

Share this post