Nasi Balap khas Lombok

Lanjut lagi menu give awaynya ya teman-teman. Resep ini kiriman mba  Ummy dari Lombok. Nasi Balap adalah salah satu menu nasi bungkus aslinya ya..dari Lombok. Tapi karena ke populeran menu ini akhirnya, jadi menu khas di salah satu warung makan yang terkenal. Indonesia, kaya akan variasi nasi bungkus yang enak-enak..sebut saja  Nasi kucing dari Jawa Tengah, Nasi Ponggol khas Tegal, nasi Jinggo khas Bali, dll. 

Masing-masing Nasi Bungkus punya keunikan tersendiri yang menjadi ciri khas, yaitu lauk dan pelengkapnya. Di Lombok juga ada Nasi bungkus yang terkenal, yaitu Nasi Balap. Nasi Balap ini cukup unik, lauk wajib yang harus ada itu ayam suwir yang di masak pedas, dan keripik kentang yang di potong halus. Aku lihat di internet ada juga yang lauk kedelai goreng, dan oseng buncis.

Kalau resep kiriman mba Ummy ini lauknya cukup ayam pedas dan keripik kentang. Karena aku suka Nasi khas daerah yang unik-unik begini, jadi penasaran sekali mencobanya. Setelah aku coba..hemmm..rasanye memang enak. Aku jarang sekali masak ayam suwir yang di bumbu seperti ini, ternyata enak ya. Rasanya kalau di Jawa seperti ayam bumbu rujak..pedas, gurih..dan sedikit manis. 

Sebenernya, kata mba Ummy, masak Sasak cenderung asin pedas, tapi akan lebih sedep rasanya jika sedikit di beri tambahan gula merah. Setuju banget mba Ummy..masakan tanpa gula itu..ada yang kurang menurutku..hihi. Jadi..walau sedikit itu..harus pakai..kalau aku..buat *colokan* memantapkan dan memunculkan rasa gurihnya..kalau orang Jawa. 

Memasak ayam suiwr pedasnya, pakai api kecil ya teman-teman..agar bumbu meresap dan bisa jadi keset kering di selimuti bumbu. Tapi jika mau versi masih agak basah ya nggak apa-apa. Oke..langsung saja..cobain yuk menu khas Lombok ini teman-teman.

Nasi Balap

 

Bahan :
1 Dada Ayam yng telah direbus, lepaskan dari tulangnya, suwir halus
Bumbunya :
Cabe rawit dan cabe merah  sesuai selera (saya pakai 100 gram campur cabe rawit dan cabe merah)
**Kalau yg mau cantik warnanya pakai Sebie Beaq (Cabe kering, banyak dijual di Pasar Tradisional NTB)
Bawang merah kira kira 7 siung besar
Bawang putih kira kira 3 siung
Serai 2 batang ambil putihnya
Lengkuas seruas geprak
Garam, Gula , penyedap secukupnya sesuai selera
Kencur, jahe seujung jari/sedikit sekali
Terasi Lombok yang enak goreng 1 sdt
Kemiri goreng/sangrai 4 biji
Santan kental kira kira 100 ml (ada juga versi yang tidak pakai Santan karena telah menggunakan kemiri)
Jeruk limau

Cara Masak Pelengkap Nasi Balap :

Ayam Sisit/Ayam Pelalah ala saya

1. Haluskan/uleg semua bumbu diatas cabai besar/kecil, bawang merah putih, kemiri, terasi kencur, jahe

2. Tumis hingga harum semua bumbu diatas dengan sedikit minyak hingga harum

3. Masukkan ayam yang telah disuwir, goseng/aduk hingga bumbu merata

4. Masukkan santan kental, lengkuas, serai geprak, didihkan dan kecilkan api

5. Tambahkan gula, garam, penyedap bila suka, cicipi hingga pas

6. Tunggu sambil terus ditumis tumis/diaduk aduk hingga santan/ayam mengering (bukan gosong ya)

7. Terakhir masukkan potongan jeruk limau , sambil diaduk dan siap untuk diangkat/disajikan

Kentang Kering Pelengkap Nasi Balap Puyung :
1 Kg kentang kupas dan serut dengan parutan keju.
Tiriskan dalam wadah peniris sambil ditaburi merata garam/penyedap sesuai selera  - kentang siap digoreng hingga kering dan siap dijadikan taburan Nasi Balap Puyung - rasanya asin gurih crunchy.

Share this post